Recettes pour déguster les sirops.

Le sirop de thym est un "remède important" pour contrer une quinte de toux : donc : diluez, dans un bol d'eau tiède une cuiller à café de sirop de thym à boire avant de s'endormir................


Le sirop de géranium: incorporez une cuiller de ce sirop dans un verre de thé vert à la menthe,à déguster en fin de repas, améliore la digestion


Les sirop de cassis, framboise, fraise, cerise noire, cerise griotte, quetsche, mirabelle, mûres servent à préparer des boissons apéritives, à base de vin blanc sec de préférence (à consommer avec modération)


Apéritif alsacien appelé autrefois: «landwerlin»

Déposez dans chaque verre une cuillère à soupe de sirop de myrtille, versez du vin blanc sec et un verre d'eau de vie sur le tout à consommer avant une fête de famille, ou pendant les "vendanges".

Coupe aux fleurs de sureau.

Une coupe à dessert par convive, de la compote de pomme, du sirop de fleurs de sureau, remplir chaque de compote de pommes, répartir sur le dessus du sirop de fleurs de sureau, décorer à l'aide d'une fleur ....

Recette de la confiture d'églantine.

«La pulpe d'églantine sans sucre, est vendue sur les marchés de Colmar le jeudi matin (rue des tanneurs), le samedi matin (place St joseph), au marché de Sélestat le mardi matin (rue du marteau). Du mois de septembre au mois de février inclus la pulpe d'églantine est conditionnée en produit frais dans un emballage de 1kg. Une recette gratuite vous sera offerte pour l'achat de la pulpe.»

Ingrédients pour réaliser 2kg de confiture

  • 1kg de pulpe d'églantine sans sucre.
  • 1kg de sucre roux ou blanc cristallisé.
  • 1 jus de citron.
  • De la cannelle.
  • Du girofle.
  • De la vanille.
  • De la poudre d'amande.

Réalisation

Hors cuisson, mélanger le sucre, la pulpe d'églantine sans sucre, le jus d'un citron, la cannelle ou le girofle et enfin la poudre d'amande.

Lorsque le mélange est homogène, portez votre préparation sur votre moyen de cuisson en remuant le tout (avec une cuillère en bois de préférence). Continuez de tourner doucement.

Jusqu'à que l'ébullition démarre, comptez 10min en tournant régulièrement votre confiture puis stoppez le tout et mettre en bocal avec couvercle à pas de vis. Fermez et tournez les bocaux à l'envers. Enfin laissez refroidir 10h.


La confiture d'églantine se déguste sur du pain ou de la brioche, avec du paté de lièvre ou du gibier. Dans ce dernier cas, addittionnez un peu de confiture avec du vinaigre de table et servez tiède.


BON APPETIT!

RECETTE DE LA COURONNE SYLVESTRE

(gâteau sans sucre à réaliser avec des enfants)

Ingrédients

  • 500g de fromage blanc.
  • 500g de pulpe d'églantine sans sucre.
  • 150g de poudre d'amande.
  • 100g de miel d'acacia.
  • 7 baies d'églantine cueillies au cours d'une promenade.
  • Ingrédients pour la couronne en gâteau:
    • 200g de farine.
    • 200g de beurre.
    • 2 oeufs.
    • 2 cuillerées de levure chimique.
    • 1 verre de jus de pomme.

Réalisation

Incorporez le beurre fondu avec les oeufs puis tournez pour obtenir une pommade.

Mélangez la levure et la farine et incorporez cette farine au beurre et aux oeufs.

Versez la préparation dans un moule en forme de couronne et faire cuire durant 30min à 180° dans un four réchauffé au préalable (10min à 210°).

Sortir le gâteau du four et versez le verre de jus de pomme sur le gâteau chaud pour mieux le démouler.

Déposez le gâteau sur un plat et lassez refroidir.

Dans une jatte en terre cuite, mélangez le fromage blanc, la pulpe d'églantine sans sucre, la poudre d'amande et le miel d'acacia, versez cette préparation au centre du gâteau refroidi.


BON APPETIT!

Recette du pain d'épices

(avec de la confiture de citron vert)

Ingrédients

  • 200g de miel liquide.
  • 100g de confiture de citron vert.
  • 10cl de lait tiède des épices.
  • Cannelle/girofle/cardamone: une pincée de chaque.
  • 200g de sucre roux.
  • 250g de farine.
  • 3 oeufs.
  • 1 sachet de levure chimique.

Réalisation

Dans un saladier, incorporez la farine, y mélanger la poudre le-vante, puis cassez les oeufs dans un bol en séparant le jaune du blanc, les 3 jaunes d'oeufs, seront déposés dans le saladier avec la farine, puis rajoutez le miel, la confiture de citron vert, le lait, les épices et procédez au mélange soit à l'aide d'une spatule ou d'un mixer, rajoutez délicatement les blancs, battus ferme.

Tapissez un moule à manquer de papier cuisson et versez la pâte du pain d'épices.

Procédez à la cuisson dans votre four préchauffé (thermostat 180°) durant 60min à 180°.

A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez.


Consommez ce pain aux épices, en buvant un verre de pinot noir alsacien et accompagné d'une glace à la vanille... (l'abus d'alcool est dangereux pour la santé)


BON APPETIT!